もう去年（2025）のお話ですが・・
専門料理8月号の『技術講座 基本パーツを徹底理解！』
というコーナーで、若い料理人向けに、
料理に驚きや彩りを添えるパーツ（チュイルや泡、シートetc…）
の中でも基礎的なものを10品紹介する技術講座をやらせていただきました。
Amazonのページに飛びます
8ページに渡って、仕込み方から仕上げ方まで手順が紹介されてますので
宜しければ手に取ってみてください
※実際にリストランテアキタの当時メニューにも、
取材で作り方を紹介したパーツを組み入れてました。
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